Curso de coquetelaria

Neste curso de coquetelaria, você aprenderá a reconhecer as ferramentas e os utensílios de bar, aplicar medidas padronizadas e utilizar as técnicas de montagem direta no copo (build), meximento (stir) e batimento na coqueteleira (shake), além de compreender o papel do gelo e da diluição em cada preparo. Você também conhecerá as características dos principais destilados, aprenderá a elaborar xaropes e infusões, equilibrar sabores, preparar coquetéis clássicos e alternativas sem álcool, criar receitas autorais, calcular custos e preços de venda e apresentar suas bebidas de maneira atraente.

Ao longo deste curso de coquetelaria, você desenvolverá casos práticos nos quais aplicará técnicas de bar em diferentes situações de preparo e serviço. Por meio das atividades do programa, você avançará passo a passo pelos seguintes casos:

• Preparar três coquetéis clássicos para uma reunião informal com recursos limitados, selecionando as ferramentas e os ingredientes adequados e aplicando as proporções e técnicas de mistura corretas.

• Analisar quatro coquetéis clássicos elaborados com diferentes destilados, identificando a função de cada ingrediente e justificando sua contribuição para o equilíbrio dos sabores.

• Adaptar a proposta de bebidas para um evento, incluindo uma versão sem álcool e um coquetel autoral, considerando o orçamento e a disponibilidade dos ingredientes.

• Elaborar uma carta com pelo menos oito coquetéis clássicos e adaptados, incluindo apresentação visual, decoração e fichas de custos por bebida, de acordo com o orçamento e as características do evento.

Ao finalizar, você terá uma carta de bebidas completa, acompanhada das receitas, das fichas de custos e da justificativa das suas decisões de preparo e apresentação.